Bizcocho de limón y canela

La combinación de limón y la canela es muy clásica y tradicional en la repostería del sur y de Gibraltar. Este bizcocho tiene todo el sabor tradicional del limón y la canela y a la vez sale esponjoso y húmedo. Lo mejor es que es totalmente apto para veganos.

Además de ser un bizcocho vegano es facilísimo de hacer. Se reemplaza el huevo por algo de vinagre y bicarbonato que actúan como fermentadores, al igual que hace el huevo, y hacen que el bizcocho suba y esté esponjoso. Lo mejor de todo es que el sabor del vinagre desaparece en el horneado y demuestra que no hay necesidad de utilizar huevos para hacer un bizcocho. He hecho este bizcocho en varias ocasiones y no le dije a nadie que era vegano, nadie cuestionó ¡y nadie noto nada diferente!

Bizcocho de limón y canela
12 Porciones
Dificultad: Fácil
Preparación:
Cocción:

Descripción

Receta sencilla de bizcocho de limón y canela de muy fácil elaboración y preparación y apto para veganos. Bizcocho sin huevos ni lácteos.

Ingredientes

  • 300 gr de harina de trigo
  • 300 gr de azúcar
  • 125 gr de mantequilla vegetal
  • 1½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • 360 ml leche de soja
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1½ cucharada de vinagre de manzana
  • 1½ cucharada de canela
  • ralladura de 3 limones grandes

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 150C con el molino.
  2. En un bol añadir y tamizar los ingredientes sólidos – la harina, canela, sal y bicarbonato.
  3. Añadir  la ralladura de limón y el azúcar, mezclar bien con un tenedor.
  4. Añadir la mantequilla vegetal a temperatura ambiente o un poco derretida para que se incorpore mejor con los ingredientes sólidos.
  5. Añadir la leche de soja y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que la masa esté uniforme y sin grumos.
  6. Engrasar un molde de tartas redondo de unos 20 centímetros de diámetro y poner papel de horno en la base.
  7. Hornear a 150C durante 1 hora y 15 minutos. Para un molde de 22 centímetros el tiempo se acorta a unos 45 minutos.
  8. La forma de saber si está hecho es pinchar el bizcocho y si el cuchillo sale limpio.

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