Bizcocho de zanahorias

El bizcocho de zanahorias es un postre muy popular que admite muchas variaciones. De hecho, hay muchas diferentes recetas de bizcocho de zanahorias. Los hay que son más tarta con capas de bizcocho y la crema de queso en el centro, con nueces, o incluso diferentes especias. En esta receta pongo la crema encima del bizcocho y decoro con algunos arándanos secos y nueces mondadas, pero esto ya es a gusto de cada uno y de su creatividad.

Bizcocho de zanahorias
12 Porciones
Dificultad: Fácil
Preparación:
Cocción:

Descripción

El bizcocho de zanahorias es un postre muy popular y que admite muchas variaciones. Esta receta es facilísima y sencilla, y pongo la crema encima del bizcocho decorándolo con algunos arándanos secos y nueces mondadas.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 1 naranja grande, ralladura
  • ½ naranja grande, zumo
  • 125 gr de pasas
  • 400 gr de zanahorias
  • 115 gr de harina de trigo
  • 115 gr de harina de repostería
  • 1¼ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1½ cucharadita de canela
  • 2 huevos grandes
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 150 gr azúcar moreno

Para la crema

  • 300 gr de queso de untar
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • ¼ cucharadita de ralladura de naranja
  • 1½ cucharadita de zumo de limón

Instrucciones

Para hacer el bizcocho

  1. Poner las pasas en un bol y echar el zumo de naranja para que se hidraten con la ralladura de la naranja, mientras se prepara el bizcocho.
  2. Pelar las zanahorias y rallar. Esta es la parte más laboriosa pero también se puede hacer en un procesador de alimentos para ahorrar tiempo.
  3. En un bol preparar los ingredientes húmedos. Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añadir el aceite lentamente mientras se bate hasta que esté todo combinado.
  4. Añadir las zanahorias ralladas y las pasas que ya habrán absorbido el zumo de naranja, y mezclar con los huevos y azúcar.
  5. En otro bol preparar los ingredientes secos – las harinas, levadura en polvo, bicarbonato y canela y mezclar bien. Siempre se puede tamizar para que se combine perfectamente.
  6. Echar los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos lentamente y mezclar hasta que se forme una masa y no hayan grumos.
  7. Pintar con aceite el fondo y los lados de una bandeja de horno de unos 20 centímetros y poner papel de horno en el fondo.
  8. Hornear en un horno previamente calentado a 160°C durante 40 a 45 minutos. Después de este tiempo se puede pinchar con un cuchillo y si sale limpio entonces está hecho.
  9. Dejar enfriar del todo antes de poner le crema encima. Se puede hacer uno o dos días antes (de hecho sabe mejor) y dejar en la nevera hasta que esté listo para decorar y servrir.

Para hacer la crema

  1. Poner el queso de untar en un bol con el zumo de limón y ralladura de naranja.
  2. Tamizar el azúcar glas encima para que no hayan grumos y mezclar bien.
  3. Decorar la tarta con la crema de queso y servir.
    Carrot cake with cream cheese frosting

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