Cuscús de coliflor

No estaba seguro si debía incluir esta receta por sí sola, ya que hago esta versión de cuscús como acompañamiento sin pensar siquiera que es un plato por sí solo. No obstante, pensé en compartir esta receta ya que la coliflor cocinada de esta forma está deliciosa. No tiene el sabor tradicional de la coliflor, y hacerlo al estilo de cuscús hace que suelte su dulzor natural. La textura es similar a la del cuscús tradicional al vapor, aunque no lo considero una alternativa de cuscús para todos aquellos platos que lo tengan de acompañante. Todo depende de los sabores, pero sí se puede reemplazar con esta versión en muchos casos.

Lo bueno de hacer la coliflor en forma de cuscús es que tiene pocos hidratos de carbono, que es una buena noticia para aquellos que quieran seguir una dieta baja en hidratos. Tampoco contiene gluten ya que no lleva nada de trigo, así que también es recomendable para aquellos que necesiten evitar el gluten. Ninguno de estos dos factores me conciernen a mí personalmente, hago la coliflor de esta forma porque está deliciosa y es una buena manera de cocinarla de forma saludable. Una cosa que hay tener en mente es que a diferencia del cuscús tradicional, el sabor no se añade por absorción de líquido, así que hay que agregar sabores y especias mientras se cocina. De ahí que quizás no sea apto para reemplazar el cuscús tradicional en todas sus formas como decía antes. A mí me gusta darle un toque ácido con el limón y el sabor del ajo, pero siempre se puede ser creativo y añadir los ingredientes que uno vea conveniente.

Cuscús de coliflor
4 Porciones
Dificultad: Fácil
Preparación:
Cocción:

Descripción

El cuscús hecho de coliflor tiene un gran sabor, es muy fácil de hacer y es una buena manera de cocinar la coliflor para que esté deliciosa y sea saludable.

Ingredientes

  • 350 gr de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ limón, jugo
  • 1 cucharadita de semillas de calabaza
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • ½ cucharadita de guindilla fresca, picada
  • sal a gusto

Instrucciones

  • Cortar la coliflor, floretes y tallo y pulsar en el procesador de alimentos 3 o 4 veces hasta que tenga una consistencia arenosa, como el cuscús.
  • Poner una sartén con el aceite de oliva a fuego medio.
  • Picar finamente el diente de ajo y freír en la sartén.
  • Añadir la coliflor y mezclar bien. Añadir el zumo de medio limón y una buena pizca de sal.
  • Sofreír unos minutos hasta que la coliflor esté cocinada y ya no esté crujiente.
  • Poner la coliflor en un plato hondo, y añadir la guarnición de semillas de calabaza, cilantro picado y guindilla picada. Esto es opcional pero dará diferentes toques de sabor y textura.

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