La combinación de limón y la canela es muy clásica y tradicional en la repostería del sur y de Gibraltar. Este bizcocho tiene todo el sabor tradicional del limón y la canela y a la vez sale esponjoso y húmedo. Lo mejor es que es totalmente apto para veganos.
Además de ser un bizcocho vegano es facilísimo de hacer. Se reemplaza el huevo por algo de vinagre y bicarbonato que actúan como fermentadores, al igual que hace el huevo, y hacen que el bizcocho suba y esté esponjoso. Lo mejor de todo es que el sabor del vinagre desaparece en el horneado y demuestra que no hay necesidad de utilizar huevos para hacer un bizcocho. He hecho este bizcocho en varias ocasiones y no le dije a nadie que era vegano, nadie cuestionó ¡y nadie noto nada diferente!
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Pinear receta Descripción
Receta sencilla de bizcocho de limón y canela de muy fácil elaboración y preparación y apto para veganos. Bizcocho sin huevos ni lácteos.
Ingredientes
- 300 gr de harina de trigo
- 300 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla vegetal
- 1½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 360 ml leche de soja
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ cucharada de vinagre de manzana
- 1½ cucharada de canela
- ralladura de 3 limones grandes
Instrucciones
- Calentar el horno a 150C con el molino.
- En un bol añadir y tamizar los ingredientes sólidos – la harina, canela, sal y bicarbonato.
- Añadir la ralladura de limón y el azúcar, mezclar bien con un tenedor.
- Añadir la mantequilla vegetal a temperatura ambiente o un poco derretida para que se incorpore mejor con los ingredientes sólidos.
- Añadir la leche de soja y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que la masa esté uniforme y sin grumos.
- Engrasar un molde de tartas redondo de unos 20 centímetros de diámetro y poner papel de horno en la base.
- Hornear a 150C durante 1 hora y 15 minutos. Para un molde de 22 centímetros el tiempo se acorta a unos 45 minutos.
- La forma de saber si está hecho es pinchar el bizcocho y si el cuchillo sale limpio.
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