La inspiración de esta receta vino de una buena amiga mía que es de Turquía, y vivíamos juntos durante nuestros años en la universidad. Es una receta muy fá¡cil y que usa legumbres de tarro ya cocinadas. No hay nada de malo en usar algunos atajos aquí y allí, al revés, asi uno se ahorra tiempo y es mucho más conveniente. También usando legumbres secas hay que ponerlas en remojo la noche antes y aunque eso estámuy bien a veces, hay otras que uno tiene que dar prioridad al tiempo y conveniencia. Las alubias que usé para esta foto son alubias de ojo negro, pero se puede usar cualquier otro tipo como la alubia blanca o habas.
Lo bueno de este guiso es que solo tarda unos 20 minutos en hacer que es lo que tarda el arroz en cocer, si se va a servir con arroz. También podrÃa servirse con quinoa o trigo, ya la elección es de cada uno. Las legumbres son una buena fuente de proteínas vegetales y la salsa es muy sabrosa con un ligero toque ácido del limón y ahumado del pimentón.
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Pinear receta Descripción
Este guiso está inspirado en un guiso de alubias de origen turco. Se hace en tan solo 20 minutos y es una buena fuente de proteínas vegetales. La salsa es muy sabrosa con un ligero toque ácido del limón y ahumado del pimentón.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde de freír
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 100 gr de judías verdes
- 250 ge de de alubias (de tarro)
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de puré de tomate
- ½ limón, zumo
Instrucciones
- Cortar finamente la cebolla y el pimiento verde, y cortar la zanahoria a dados.
- Saltear en una sartén con el aceite de oliva hasta que la zanahoria esté blanda y la cebolla esté translúcida.
- Cortar a dados o láminas el ajo y añadir a la sartén.
- Cortar las judías verdes en tiras de unos 3 o 4 centímetros y añadir a las demás verduras.
- Añadir las alubias, el agua, el pimentón, el puré de tomate y el zumo de limón.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Servir con arroz cocido.
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