Zanahorias aliñadas

Esta receta es muy tradicional del sur de España y también de Gibraltar, más conocida como zanahorias aliñá¡s. Primero se cuecen las zanahorias que luego se dejan enfriar y se aliñan con aceite de oliva y vinagre. A mí­ no me gusta el vinagre así­ que las suelo aliñar con limón, que es como aliño casi todas mis ensaladas. Ya eso es a gusto de cada uno.

Como muchos aliños de la comida del sur, esta ensalada lleva ajo crudo y pimentón. Estos sabores fuertes se complementan estupendamente con el dulzor de las zanahorias. Esta ensalada se puede comer sola pero es mas común hacerlo como aperitivo o acompañamiento a otros platos. Sin duda es uno de los platos estrella del verano.

Zanahorias aliñadas
4 Porciones
Dificultad: Fácil
Cocción:

Descripción

Esta receta es muy tradicional del sur de España y también de Gibraltar, má conocida como "zanahorias aliñás". Se cuecen las zanahorias que luego se dejan enfriar y se aliñan con aceite de oliva, vinagre, ajo crudo y pimentón.

Ingredientes

  • 500 gr de zanahorias
  • 1 diente de ajo grande
  • 1½ cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal gorda
  • 1 cucharada de vinagre de manzana, o el zumo de medio limón

Instrucciones

  1. Pelar las zanahorias y hervir enteras en una olla hasta que estén blandas pero mantengan su firmeza.
  2. Escurrir y transferir a un bol con agua frí­a (a ser posible con hielo) para parar el proceso de cocció³n y enfriar rápidamente.
  3. Cuando las zanahorias estén frías se cortan a rodajas y se echan en un bol o plato hondo.
  4. En un mortero añadir el ajo, una buena pizca de sal gorda y machacar hasta que el ajo esté molido pero no hecho una pasta. Debe tener la consistencia de ajo picado pero haciéndolo en el mortero suelta más sabor. Como alternativa se puede picar el ajo finamente.
  5. Añadir el pimentón, aceite y vinagre al mortero y mezclar bien.
  6. Echar el aliño en el bol con las zanahorias, mezclar bien y servir.

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